Por Dr. Salomon Jakubowicz
Acabo de atender a
una paciente orgullosa por haber reemplazado el pan y los refrescos por
cereales con miel, yogurt y bebidas energéticas (gatorade). Al ver que mis ojos
se abrían con horror, rápidamente agregó que no le añadía azúcar. Mi cara no
mejoró y le mostré esta tabla con los carbohidratos que más engordan.
Cuales
carbohidratos comer
Ella había sustituido
el azúcar del pan por el peor de todos, el que más engorda. El azúcar del pan,
el arroz y la papa puede ser utilizado por los músculos, pero la fructosa, al
igual que el alcohol, tiene que pasar primero por el hígado donde provoca la
causa hormonal más frecuente de sobrepeso: resistencia a la insulina.
Los peores
carbohidratos
En vez del pan y los
refrescos, la miel, los jugos y las bebidas energéticas (gatorade) son peores
carbohidratos. Su mayor contenido de fructosa daña la comunicación y aún
después de comer el mensaje de saciedad no viaja del estómago al cerebro.
La miel y el Gatorade
tienen más fructosa que un refresco, no tienen vitaminas, fibra ni proteínas,
simplemente son comida chatarra. Peor aún, los helados de yogurt son hechos con
la grasa de la leche, 8 cucharadas de azúcar y el contenido de nutrientes es
nulo.
Pero su error más
grave fue creer que los cereales le ayudarían a adelgazar. La cantidad de
azúcar en los cereales es demasiado alta, hasta el Special k tiene 7 cucharadas
de azúcar (26 gr) y solo 1 gr de fibra.
Al extraer el jugo de
la fruta se obtiene agua con azúcar, las vitaminas y la fibra permanecen en la
fruta. Un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas.
Comer frutas es muy
diferente a tomar jugo. Los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel,
especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo
se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas
son bebidas azucaras, al igual que un refresco. En cambio, la fruta entera
tiene vitaminas y fibra.
Sugerencia
La venta de bebidas
azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para
los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los
primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán
con asombro como tomábamos jugos sin control.
Al salir de mi
consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de carbohidratos. Por fin
había entendido cueles eran los buenos y porque no había podido adelgazar.
Video " Carbohidratos: Los 4
peores que el pan
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